12.5 夜のおまかせコース
2019.12.06
昨夜お出しした旬のおまかせコース(4500)をご紹介。
２名様でご予約をいただいていて人数分のおまかせコースをご注文いただきました。
まずは赤のボトルで乾杯！
ガルナッチャとテンプラニーリョの品種を使ったスペイン・カタルーニャ地方のナチュールワイン。
↓前菜１皿目（冬野菜のピクルス、人参のラペ、サツマイモのポテサラ、活けムール貝のマリネ、カブのロースト アンチョビクリームソース）。
野菜を中心に酸味を効かせた料理を入れてゆっくりと胃を起こすイメージで。
↓前菜２皿目（吉備鶏ムネ肉のコンフィ、活けバイ貝のコンソメ煮、ブルスケッタ＜ベビーホタテのタルタルとブルーチーズ＞、柿のヨーグルトソース、大根のロースト みそチーズソース、自家製スモーク２種＜ソーセージ・剣イカのベーコン巻き＞）
肉系やスモーク料理を入れて徐々に味をしっかりめに。
↓３皿目。旬野菜たっぷりのハガツオのカルパッチョサラダ
４皿目。冬野菜とかぼちゃのポタージュスープ。※写真なし
↓５皿目。タラの白子のフリット 自家製スパイスクリームソースで。
↓６皿目。チキンマリネと旬野菜のロースト ＆ 自家製手ごねベーグル。
おまかせコースはここまで。
お腹いっぱーい！と喜んでいただきました。
そしてこの日はお客様のお誕生日。
サプライズのバースデープレートで締めくくりました。（コースには含まれません）
１２月中の忘年会・各種パーティーまだまだご予約承っております。
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