■最高の牛肉を求めて■
2013.11.05
今日は
クリスマスコースで提供する
シチュー用の牛肉を探して
伊賀上野へ！
仔牛の段階で買い付け
丹誠込めて育て上げた牛を
一頭買い。
それを枝肉にし、
部位に切り分け、
職人さんが文字通り責任を持って
精肉にしていきます。
牛の成育から解体、
商品化、販売まで
自分たちの目の届く範囲で
しっかり責任とプライドを持って
仕事をしている姿は
とても共感できました。
僕はいつも
商品そのものよりも
それを作った人、それを育てた人
に興味を持ってしまいます。
真心があって
丁寧で正直で親切な人
そんな人はいいかげんな食材を
提供しないからです。
「どの食材を選ぶか？」は、
「誰を応援するか？」「誰と一緒に走りたいか？」
ということ。
じっと待っていても
いい食材とは出会えません。
素晴らしい人とは出会えません。
DJANGOもまだまだ発展途上。
これからもまだ見ぬ素晴らしい食材
アツい人との出会いを求めて
ガンガン動き続けます(^^)
